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麩の老舗｢大沼焼麩店｣
～麩isワンダフル～

創業明治元年から代々続く老舗｢大沼焼麩店｣どんなお麩があるんだろう？と気になって苗字が似ている私(ポンタス)と、ねえさん、テディがお話を聞きに行って来ました。

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～麩(who)isメイキング？～

現在4代目となるご主人大沼安広さん。毎朝8時から夜19時まで休む暇なくご主人を含め、5名でお麩を作っています。年中忙しいとの事で取材の際もギリギリまで作業されていました。中でも一番忙しい時期は夏！(ナトゥ!)なぜなぜどうして？そ・れ・は、お盆になると鈴のような形をした｢まんじゅう麩｣を仏壇に飾るため受注が多くなるからです。

～麩isビューティフル～

日本の食生活にはお味噌汁などで馴染み深いお麩ですが、作り方をご存知ですか？
まずは小麦粉を水で練り上げ一旦小麦粉に含まれているデンプンを飛ばし、次に強力粉とグルテン(たんぱく質の一種)を加え更に練り上げ焼きあげた物。材料がシンプルな分、ごまかしは利きません･･･っ!!幸いにも白石は水がキレイなので美味しいお麩が作れます。また焼麩とその名の通り焼きあげが重要なので焼き加減にも相当の気を遣います。

取材の際、出来たての麩をごちそうになりました。
出来たてのホカホカで口に入れた時、小麦の風味がフワッと口全体に広がりカリカリサクサクした食感がたまりませんでした。うめがったなぁ･･･

～麩isファンタスティック～

本来、お麩自体に味付けはされていません。なのでその主な用途は煮物などのダシを染みこませ食べる、と名脇役なお麩さんですが･･･
実は主役級のど偉い食品なんです！
そもそもお麩は消化吸収がピカイチ良く、栄養化も高いんです。アミノ酸もたっ麩り！な大沼焼麩店さんのお麩は、なんと仙北、仙南、福島の病院食や学校給食にも卸しているんですって！みなさんも知らず知らず口にしているかも知れませんね。そしてその豊富な栄養素、良質な植物性タンパク質が安価で手軽に摂取出来る為ダイエット食品としても優秀なんですよ。